Każdy z nas ma wspomnienia racuchów zrobionych przez babcię lub mamę. Racuchy wykonane wg ponizszego przepisu dokładnie oddają ten smak. Poza tym nie wymagają dużo pracy i czasu, a to przecież jest tak ważne w tych zabieganych czasach.

Składniki (duża porcja):
2 jajka
5 łyżek cukru lub ksylitolu
4 szklanki  mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki  mleka
2 duże jabłka starte na tarce na grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę
cukier puder do posypania lub śmietana, ewentualnie jogurt grecki
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Do miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Ubijamy mikserem do połączenia składników i  powstania puszystej masy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Miksujemy wszystko razem. Dodajemy jabłko i już tylko mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i nakładamy dużą łyżką porcje ciasta. Racuchy smażymy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem lub ze śmietaną, czy jogurtem. Jabłka można zastąpić np. bananem.