W dawnej Polsce zioła i przyprawy miały ogromne znaczenie. Bez tych pierwszych nie mogły się obyć ani obrzędy kościelne, ani zabiegi medyczne, ani zwykłe potrawy. Drugie zaś sprowadzano ze świata bardziej jako symbol bogactwa. Oczywiście i zioła, i przyprawy nadają potrawom aromat i smak. A czym się różnią? po pierwsze zioła rosną głównie w obszarze śródziemnomorskim, a przyprawy ze stref tropikalnych.